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锦绣太原 云上非遗（16）| 清徐葡萄酒酿制技艺
发布时间：2023-03-10 19:02:12 浏览次数：3444 文章来源：太原市文化馆（太原市文化旅游事业发展中心）
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这是唐代山西著名诗人晋阳才子王翰写的《凉州词》中的诗句。清徐是山西最早种植葡萄的地方，也是最早酿制葡萄酒的地方。
清徐葡萄酒原料独特，选用清徐老树龙眼葡萄，其根系发达，成分丰富。酿制技艺主要是纯手工操作，通过加温浓缩、自然发酵、澄清过滤酿造而成，生成的葡萄酒中所含的是纯葡萄糖。清徐葡萄酒口感独特，香气幽雅，酸甜醇厚，色泽亮丽呈琥珀色，在2019年首届国际葡萄酒（中国）大奖赛上获金奖。得到国内外葡萄专家的认可，是世界独特葡萄酒之一，也是具有民族特色中国葡萄酒。
