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锦绣太原云上非遗（7）| 中医养生----药膳八珍汤

发布时间：2023-01-10 21:17:39 浏览次数：6190 文章来源：太原市文化馆（太原市文化旅游事业发展中心）

药膳“八珍汤”，俗名“头脑”，是一种对养生健体十分有功效的清真食品。自明崇祯年间由傅山先生创立以来，在太原地区已传承了三百七十多年，是太原地区独具特色的地方名吃。

傅山是我国一代名医。他将中医药理学与营养学中食物的药用作用有机地结合，研制出药膳养生食品“八珍汤”。

“八珍汤”是以八种中草药和粮食为原料一种汤糊状食品，经常食用可达到舒筋活血、养心益肾、补血生阳、健脾开胃、益气调元、滋虚补亏的作用。

“八珍汤”制作选料讲究，工艺程序复杂，方法技巧要求十分严格，在选料、备料时，要达到备料全、选料精的要求。精选成块的肥嫩上等羊肉作原料，经过清洗、净肉、加辅料煮炖、出锅晾存等诸道工序将肉煮熟备用，同时将诸种辅料严格按照既定制法或煨、或腌、或煮、或蒸，做好备用。最后，将上述材料按照一定的比例和程序上火熬煮，加入黄酒调制后，“八珍汤”就做好了。

2008年中医养生----药膳八珍汤列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

信息来源:局非遗管理科市文化馆非遗保护部

锦绣太原 云上非遗（7）| 中医养生----药膳八珍汤

发布时间：2023-01-10 21:17:39 浏览次数：6190 文章来源：太原市文化馆（太原市文化旅游事业发展中心）

锦绣太原云上非遗（7）| 中医养生----药膳八珍汤